La friggitoria e la pizza napoletana con Valerio Vuolo

La pizza di Colorito è  affidata a Valerio Vuolo, classe 1988, napoletano verace, di nascita e per spirito. Gioviale, disponibile e carismatico ha il sacro fuoco dell'Arte che gli scorre nelle vene.
Figlio di uno dei più famosi maestri pizzaioli partenopei, Guglielmo, rappresenta la quinta generazione dei Vuolo, famiglia la cui tradizione discende dalla trisavola fornaia Anna Spavone. Valerio è un giovane di talento già docente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).  Ha imparato il mestiere prima dal nonno Enrico, inflessibile maestro, e poi dal papà, iniziando dalla dura gavetta che tocca a tutti i figli d'arte.
Il suo è un amore totale e coinvolgente per la pizza che suole far lievitare con la musica per rompere il silenzio religioso del laboratorio d'impasto, al mattino, e farsi accompagnare in tutti i passaggi che portano alla cottura in forno a legna, cui dedica speciale cura. Di scuola classica, ma aperto all’innovazione, è un instancabile che ama lavorare in grande concentrazione.
La sua squadra: Guido Milto al banco e al forno, Joseph Girardi il friggitore, Diego Liguori e Daniel Quintana Rico alle preparazioni.

Farmer Review

Dal Lunedì a domenica aperti dalle 7:00 alle 24:00

 

 

 

 

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